Меры предосторожности при использовании ножей в пищевой промышленности
Меры предосторожности при использовании ножей в пищевой промышленности: Перед использованием Проверьте нож: убедитесь, что лезвие не повреждено, не деформировано, не имеет сколов или затупилось, а ручка прочная и не болтается. Если есть какие-либо проблемы, замените или отремонтируйте ее вовремя. Выберите правильный нож: выбирайте правильный нож в соответствии с типом, формой и твердостью нарезаемых продуктов и не используйте его не по назначению. Во избежание случайных травм и загрязнения пищевых продуктов необходимо надевать средства индивидуальной защиты: перчатки, защитные очки, рабочую одежду и защитную обувь. В использовании Правильный хват: Сохраняйте устойчивый и крепкий хват, контролируйте силу и угол, направление резки должно совпадать с углом лезвия, рука должна быть перпендикулярна плечу, прикладывайте силу, направленную вниз, и избегайте приложения силы вбок или назад. Обратите внимание на режущий материал: Убедитесь, что режущий материал расположен устойчиво и не касается твердых предметов при резке. Для очень твердой пищи, такой как мясные кости, используйте мачете для предварительной обработки. Соблюдайте гигиену: не прикасайтесь к еде руками, старайтесь не допускать разбрызгивания остатков пищи и сока во время резки, поддерживайте чистоту на рабочем месте. После использования Своевременно очищайте и дезинфицируйте: сразу после использования промойте теплой водой и пищевым моющим средством, а затем продезинфицируйте. Можно использовать замачивание в дезинфицирующем средстве или высокотемпературную дезинфекцию. |
